鲁迅先生曾说，“巨大的修建，总是一木一石垒起来的，咱们又何妨做这一木一石呢。”
在东城区朝阳门大街，有一家标志性养老助餐点——伏枥餐厅。它的存在不只处理了周边白叟的就餐难题，更为邻近的养老院等安排配餐，供给充溢关心和温暖的餐饮服务。90后顾鲜亮是伏枥餐厅的主办人，在餐厅创立一年多以来全程担任运营作业，让这家小餐厅办得越来越兴旺。
“胡萝卜是后放的吧，有点生。”上午10多，伏枥餐厅的主办人顾鲜亮在尝过菜品后到厨房和跟厨师进行交流，改进当天的菜品口感和滋味。餐厅每天预备的每一道菜都会由顾鲜亮把关，调整后再上架。这家餐厅开业现已一年多了，一向由顾鲜亮担任运营。
提起开端怎样接手这间餐厅，顾鲜亮说：“我从2018年开端做餐饮办理的项目，自己做了饮品店、牛排西餐、麻辣香锅之类的项目，从中也吸取到许多经历。后来我的一个合伙人找到我说，现在这边有一个晚年食堂，愿不乐意加入到这一个项目里面来。咱们就来这边调查、做调研、翻阅了许多材料，决议去做这件工作。”
现如今，伏枥餐厅渐渐的变成了了一家标志性养老助餐点，满意周边7个社区的晚年人就餐需求。餐厅每天预备十多种口味各异的中餐和晚餐，让晚年人享用夸姣“食”光。
顾鲜亮说，这个餐厅姓名就叫伏枥餐厅，取自“老骥伏枥，志在千里”。最开端是要给养老院供餐的，在刚接手彻底听晚年人的主意和主张，可是你做的东西他们仍是不喜欢吃。只要多交流，多去测验。晚年人仍是很喜欢吃宫保鸡丁等，这种带一点糖醋，带一点酱汁，勾芡的菜。可是白叟又不能吃，由于菜里的花生会呛到他们，所以就把花生悉数改成花生末或许花生碎，非常细的那种，白叟仍是乐意承受的。
值得一提的是，伏枥餐厅还特别为晚年人量身定制了14款优惠套餐，不只价格亲民还养分多元，让晚年人感触到了实实在在的关心，更让每一次就餐有了温馨而夸姣的体会。
顾鲜亮指着餐厅价目表介绍说，一荤套餐和一素套餐，这个是长者专属的，必须得是60岁以上的白叟才干享用这个套餐，8.8元和9.9元，有一个素菜或许一个荤菜，就能够选主食，汤粥这都是不定量的。
上午11点多，在整齐亮堂的伏枥餐厅里，现已连续有顾客来到店内。来得最早的一批顾客根本都是晚年人，这儿渐渐的变成了他们的固定用餐点，也是和其他白叟谈天谈心的“会客厅”。
本年70岁的白叟曹丽说：“我今日正午吃了木耳、咖喱肉，滋味和品种都挺好的，养分平衡，咸淡也合适晚年人。我每一次来到这儿来，心里也挺高兴的，白叟有要求，服务都特别周到。”
趁着店内用餐的顾客还不多，顾鲜亮现已熟练地即将送到邻近养老院的餐食打包结束，拉起小推车就开端送餐。在送餐结束后，顾鲜亮不会直接脱离，他会和白叟们交流交流，搜集他们关于菜品的定见。
82岁的白叟徐广德身体健康，特别喜爱吃面食，他向顾鲜亮主张说：“面条别就弄一种黄瓜丝就完了，北京吃面就考究的是吃菜码，不是首要吃面。你要上外头，现在是七八样菜码，小蝶摆在那，青豆、黄豆、胡萝卜丝、白菜丝等，面就只要一点。
“理解，学习了，徐叔。那咱们肯定是后边开会，然后去调整，增加菜品的品种，丰厚度提高上来。” 顾鲜亮说。
在养老餐送餐之后，顾鲜亮再接再励地回到伏枥餐厅，又拿上了几份餐食，给邻近行动不方便的几位白叟送餐。骑上电瓶车，顾鲜亮又“变身”成送餐员，把新鲜热乎的饭菜送到了白叟手中。
“咚咚咚！”开门的这位白叟是本年78岁的高勇力。他是伏枥餐厅的常客，由于腿脚不方便，简直每天都需求订餐到家。“我很疼爱他们，冒炽热、顶酷寒地送饭和煮饭，多辛苦，使咱们白叟特别感动。伏枥餐厅在咱们的极力下做的特别好，天的品种也不少，契合白叟的口味。我老伴住在养老院，她身体也欠好，失能了。我自己腿欠好，出去买菜也不方便。伏枥餐厅便是咱们第二个家，处理咱们的大问题了。”
东城区朝阳门大街的胡同交织杂乱，楼宇结构多样，老旧小区散落。为了把新鲜热乎的饭菜及时送到白叟手中，顾鲜亮独出机杼地制作了一份送餐地图，完成了精准途径规划。
顾鲜亮说，在开端运营时有特别困难的一段时期。人手非常缺乏，流动性特别大，正午配送这个时间段非常严重，由于白叟住的都是那种深的那种胡同，配送真的挺累的。“我就想把这个做成微信笔记的途径规划，01号白叟他叫什么姓名，在哪个楼、单元、门牌号，有一个微信定位，你点导航就去大约的方位了。底下还有一个视频，到这个门口了怎样左拐、怎样右拐，按电梯几号。有新的职工来了之后，非常快捷地去交代。”
开业一年多以来，伏枥餐厅的知名度现已打响，90后新疆小伙顾鲜亮也成了白叟们的知心人。在他看来，只要用心和白叟们交流，才干供给更好的就餐服务。“你服务他们和曾经你在家里喊爷爷奶奶仍是不太相同的，‘老小孩’，心态是年青的。咱们的交流方法其实特别简略，便是你跟他用心肠交流，倾听他们说的内容，给出反应。
在为晚年集体供给优先就餐服务的一起，伏枥餐厅还开通了企业团餐事务，尽管运营只要半年多，订单量也不安稳，但能继续为小小的餐厅“供能”。“团餐赢利率会比较高，去反哺咱们餐厅针关于晚年人打折、优惠，做一个互补，不会很安稳，可是这种咱们也会极力去接，弥补营业额和赢利，要不然的话或许就不太好保持下来。”
在菜品的挑选上，伏枥餐厅充沛尊重并倾听晚年人的心声。餐厅会经过微信群定时向晚年人推送菜品信息，并邀请他们参加评选，选出自己心仪的美味佳肴。
东城区朝阳门大街市民活动中心一向随同伏枥餐厅生长。中心主任梁楠说，顾鲜亮这样的90后能够置身于养老工作其实挺可贵的。他开端对养老职业不是特别了解，但却在不断地学习和调整，日常作业人员多和白叟交流，平常会在餐厅正午人多的时分去问询白叟的定见。他还会调查白叟的喜爱，也特别有心肠建了微信群，在群里寻求晚年人的主意。比方想吃什么菜，会及时地和厨师进行调整。
东城区朝阳门大街市民活动中心副主任陈一说，跟着伏枥餐厅的逐渐运营，特征现已日益凸显。餐厅每天为辖区内的窘境白叟供给10份公益餐，并安排志愿者进行免费配送，这些志愿者在享用公益餐的一起，也为社区内的晚年人奉献了自己的力气。此外，餐厅还经差错峰供餐准则，既确保了晚年人的就餐体会，又引导了新工作集体错峰就餐，并为他们供给了15元的优惠套餐。这些都能够显示出餐厅在适老和惠民服务方面做出的奉献。
跟着餐厅的逐渐运营，其特征也日益凸显。餐厅每日为辖区内的窘境白叟供给10份公益餐，并安排志愿者进行免费配送，这些志愿者在享用公益餐的一起，也为社区内的晚年人奉献了自己的力气。此外，餐厅还经差错峰供餐准则，既确保了晚年人的就餐体会，又引导了新工作集体错峰就餐，并为他们供给了15元的优惠套餐。
“一代人终将老去，但总有人正年青。”关于顾鲜亮来说，运营伏枥餐厅不只是一份工作，也是一份事关养老的职责与担任。“跟着老龄化进程渐渐地往前走，未来咱们都是晚年人，像我现在服务晚年人，再过20年或许几十年的话，就会有新的一批人来服务我，我便是要树立更好的形式和次序，让未来的咱们也能够享用更好的服务，其实有点这种主意在里面。”顾鲜亮说。
跟着运营逐渐步上正轨，伏枥餐厅也招引了很多社区居民的光临，逐渐转变为一个全龄友爱的社区餐厅。愿这间小而美的餐厅越来越兴旺，点亮更多人的日子。
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