12月11日-13日，第七届世界川菜大会在“美食之城”四川省德阳市隆重举行。本届大会是商务部2024中华美食荟项目之一，由世界中餐业联合会主办，以“让世界爱上川菜”为大会主题，以“川菜之源，味美德阳”为城市主题，旨在搭建川菜国际化发展平台，凸显川菜开放、融合、共享、文明特色，展示川菜产业高质量发展成果，传承创新川菜文化，以川菜全产业链高水平发展为抓手，助推德阳城市品牌建设，促进德阳经济高水平质量的发展。
在12月12日举行的开幕式上，与会领导和嘉宾分别致辞，充分肯定连续举办多年的世界川菜大会在促进文明互鉴、文化交流、推动地方经济发展中所做的贡献，本届大会是激发市场活力、扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。
德阳市委书记刘光强介绍了源自天时地利人和的川菜 “德阳味道”，强调以川菜“德阳味道”发展为抓手，带动德阳市经济高质量发展。他表示，此次大会在德阳举办，通过“会议+展览+赛事+产业对接+美食交流”等形式，呈现了一场大咖云集的交流盛会、风味十足的美食盛宴。德阳市准备了清鲜醇浓、麻辣辛香的“德阳味道”，喜迎八方来客。“德阳味道”三分传自天时，“古”“今”熔铸培其根。“德阳味道”三分得自地利，“山”“水”交融铸其味。“德阳味道”三分来自人和，“城”“景”融汇成其气。德阳热忱期待以本次大会为契机，全国各地客商把更多目光投到德阳、把更多商机带到德阳，在农特产品、肉制品加工、预制食材等领域开展深度合作。
世界中餐业联合会会长邢颖强调了川菜产业壮大发展的政策支撑。他指出，近几年来川菜产业迅猛发展，产业规模逐步扩大，产业链条正在完善，业态业种丰富多样，国际影响日益提高，这些都得益于四川省委省政府的格外的重视，制定了一系列支持川菜产业高质量发展的政策，创造了良好的营商环境，得益于川菜企业家的奋力拼搏，开拓创新，得益于广大人民群众对大众化川菜的喜爱。
中国商业联合会会长姜明介绍了川菜发展现状及未来发展的新趋势。他指出，近两年，川菜作为中式正餐中门店数最多的菜系，其产业高质量发展近年来呈现出蓬勃的态势，门店数量持续增长。截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店数已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。无论是从门店数量、产品创新、品牌化与连锁化经营还是文化传播与推广等方面来看，川菜不仅规模庞大，更展现出强大的生命力和广阔的发展前途。当前，川菜正在进入一个新的发展周期，随着川菜品牌化和连锁化趋势的加强以及全球化进程的加快，川菜产业将迎来更多的发展机遇和更广阔的市场空间。
全球服务贸易联盟理事长姜增伟致辞时强调了餐饮业、川菜的及其重要的作用和川菜走向世界的发展机遇。他指出，餐饮业不仅为人们提供了丰富的美食享受，作为国民经济重要组成部分，餐饮业也日益成为推动经济稳步的增长的重要动力，创造并带动了大量就业岗位，是促进社会稳定、提升百姓生活水平的重要支撑。随着经济全球化水平的提升，餐饮业慢慢的变成了国家之间文明互鉴、文化交流的重要渠道。川菜作为中国八大菜系之一，具有悠久的发展历史和深厚的文化渊源，并以独特的口味、丰富多样的菜品成为中餐文化走向世界的“排头兵”。展望未来，全球经济的持续发展、新一轮科技革命和产业变革的蓬勃兴起，将为川菜进一步走向世界创造新的历史机遇。一要持续提升川菜国际化发展水平；二要逐步提升川菜产业创新发展水平；三要培育更多知名川菜品牌。全球服务贸易联盟愿意与世界中餐业联合会，加强交流，开展务实合作，为川菜和中国餐饮业高水平国际化发展作出更大贡献。
会上，德阳市人民政府与世界中餐业联合会签订“川菜特色产业城”战略合作，德阳市作了城市及服务业产业高质量发展推介，并简要介绍招商机会清单，发布了《川菜产业国际化发展报告（2024）》、《川菜消费趋势大数据分析》、《海外川菜经营与管理规范》、《川菜产业高水平发展德阳倡议》。
世界川菜大会自2018年创办起，已先后在成都市（两届）、资阳市、眉山市、雅安市、广安市成功举办六届，大会以“让世界爱上川菜”为主题，全球20多个国家和地区参与大会，已成为中国川菜产业高质量发展的集合地、风向标，也是5万亿市场规模的中国餐饮产业中叫得响、影响大、平台优的品牌活动。
“第七届世界川菜大会”是一场内容丰富、美味云集、精彩纷呈的盛会。据悉，盛大的开幕式后，将有高手如云、竞争非常激烈的烹饪大赛，2024全球川菜产业高质量发展会议，2024“李调元”文明对话，川菜企业家大会等重要会议，更有德阳餐饮链考察、“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会等活动，吸引全球川菜企业代表、专家学者、行业协会、大师名厨齐聚德阳，交流经验、拓展思路，凝聚共识，共促川菜产业高质量发展。
本届川菜大会的举办地德阳既是一座“有德之城”，又是“阳光之城”，更是一座“美食之城”。川菜的第一部菜谱《醒园录》诞生在德阳，其作者李调元被誉为清代四川三大才子之一。《醒园录》对于川菜理论体系建设和文化历史梳理起到了巨大作用。近年来，德阳市积极推动区域特色产业高质量发展，一大批地理标志农特产品及德阳非遗特色食材已成为热销产品。德阳市以川菜全产业链高水平发展为抓手，积极助推德阳城市品牌建设，努力促进德阳经济高质量发展。
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